Questão 48

Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.

O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da

  1. liberação de gás carbônico.
  2. formação de ácido lático.
  3. formação de água.
  4. produção de ATP.
  5. liberação de calor.

Comentário da questão

No processo de fermentação alcoólica realizado pelas leveduras, há liberação de etanol e CO2, e é essa liberação de CO2 que faz com que a massa cresça.

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Gabarito da questão

Opção A

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Assunto

Citologia

Fermentação

Metabolismo Energético