O sashimi (filé de peixe cru) de baiacu é uma iguaria muito apreciada no Japão. Entretanto, sua ingestão pode causar a morte por parada respiratória, pois esse peixe contém uma potente neurotoxina termoestável, a tetrodotoxina, que é produzida e armazenada nas gônadas e vísceras.
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Que ação poderia evitar essa intoxicação?
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Sendo a toxina do baiacu termoestável, a única forma para se evitar a contaminação é o cuidado em seu manuseio para não se perfurarem as gônadas e vísceras do animal, o que acabaria liberando as toxinas no alimento.