Uma agricultora, com a intenção de comercializar o milho recém-colhido, testou uma forma de preservar o sabor adocicado do seu produto. O melhor resultado foi obtido quando ela imergiu as espigas em água fervente durante alguns minutos e, em seguida, em água gelada. Com esse procedimento, parte da glicose do milho não foi transformada em amido, mantendo o seu sabor adocicado.
Questão 102 da prova azul do segundo dia do Enem 2024
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Utilizando esse procedimento, o sabor foi conservado porque houve
- desnaturação enzimática pela alta temperatura.
- conversão de nutrientes pela redução de temperatura.
- degradação das reservas nutritivas pelo choque térmico.
- impedimento da entrada de oxigênio pela fervura da água.
- desidratação dos grãos por causa da alteração da temperatura.
Gabarito da questão
Opção A
A resposta correta da questão 102 do segundo dia do Enem 2024 (caderno azul) é a alternativa A. O mergulho da espiga de milho na água fervente promove a desnaturação das enzimas que convertem glicose em amido, mantendo-se assim seu sabor adocicado.
Comentário da questão
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Perguntas frequentes sobre esta questão
Qual é o gabarito da questão 102 do Enem 2024?
A resposta correta da questão 102 do segundo dia do Enem 2024 (caderno azul) é a alternativa A.
Por que a alternativa A é a correta?
A resolução completa da questão 102 do Enem 2024 está no comentário do professor, nesta mesma página: ele explica o raciocínio e por que as outras alternativas não servem.
De qual matéria é a questão 102 do Enem 2024?
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Em qual prova caiu a questão 102 do Enem 2024?
Ela caiu no segundo dia do Enem 2024, caderno azul.
Onde encontro as outras questões do Enem 2024?
A prova completa do Enem 2024, com gabarito e resolução de todas as questões, está reunida em uma página só. Ver a prova do Enem 2024
O mergulho da espiga de milho na água fervente promove a desnaturação das enzimas que convertem glicose em amido, mantendo-se assim seu sabor adocicado.