Aspartame é um edulcorante artificial (adoçante dietético) que apresenta potencial adoçante 200 vezes maior que o açúcar comum, permitindo seu uso em pequenas quantidades. Muito usado pela indústria alimentícia, principalmente nos refrigerantes diet, tem valor energético que corresponde a 4 calorias/grama. É contraindicado a portadores de fenilcetonúria, uma doença genética rara que
provoca o acúmulo da fenilalanina no organismo, causando retardo mental. O IDA (índice diário aceitável) desse adoçante é 40 mg/kg de massa corpórea.
Disponível em: http://boaspraticasfarmaceuticas.blogspot.com. Acesso em: 27 fev. 2012
Sabendo que o IDA (índice diário aceitável) desse adoçante é 40 mg/kg de massa corpórea. Primeiro calculamos quantos mg de aspartame é aceitável numa pessoa que pesa 70 Kg :
40 mg de aspartame —– 1 Kg de massa corpórea
X mg de aspartame —– 70 Kg de massa corpórea
X= 2.800 mg ou 2,8 gramas
Agora, sabendo a massa molar do aspartame, podemos calcular quantos mol existem em 2.800 mg(2,8 g) do adoçante:
294 g de aspartame —– 1 mol de aspartame
2,8 g de aspartame —– Y mol de aspartame
Y = 0,0095 gramas ou 9,5 × 10–3 gramas.