Carne, pescado e derivados em Propriedades e Metodologia de Análise de Alimentos | Descomplica

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Características da carne

A professora Ana Amélia de Lurdes Coelho Rodrigues fala sobre carne, pescado e derivados. Confira!

Componentes da carne

Post-mortem e características sensoriais

Alterações na carne processada

Produtos cárneos

Características gerais do pescado